点击： 时间：2013-11-14
内容摘要：世界卫生组织的调查表明，30%～35%的癌症死亡都与不均衡的饮食有关。膳食摄入与癌症发病的关系包含能量、脂肪、红肉和加工肉制品以及酗酒、吸烟等等方面。例如，能量摄入过多会增加患癌风险，而限制能量的摄入并不会抑制肿瘤的生长。
世界卫生组织的调查表明，30%～35%的癌症死亡都与不均衡的饮食有关。膳食摄入与癌症发病的关系包含能量、脂肪、红肉和加工肉制品以及酗酒、吸烟等等方面。例如，能量摄入过多会增加患癌风险，而限制能量的摄入并不会抑制肿瘤的生长。高脂肪饮食会增加许多癌症的发病，如乳腺癌，前列腺癌，肺癌，结直肠癌。红肉摄入过多会增加某些癌症的发病，加工的肉制品含有的亚硝酸盐在人体内能形成致癌物亚硝胺。
另外，对于肿瘤患者来讲，由于恶性肿瘤能剥夺并优先利用机体的营养物质，使其经常面临营养不良的问题。肿瘤患者营养不良的后果包括肌肉力量和功能减弱，胃肠道结构和功能受损，发生并发症的危险性增高，免疫功能减弱等，这些都能让患者恢复延迟，临床预后差。
因此，合理的饮食不仅可以满足患者的基本营养需求，减少致癌物的摄入，还能恢复和提高机体的抗癌自愈能力和免疫力，帮助维持体内环境的稳定和平衡。肿瘤患者饮食调理的原则：首先要保证均衡摄入，结构合理。合理进食穀类食物、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等多种多样的食物，可以保障各种维生素、矿物质、脂肪、蛋白质等营养素的摄入。美国抗癌新餐盘的理论要点：肿瘤患者每餐的膳食结构中素食应占2/3，动物蛋白占1/3，饮食的组成上颜色要丰富。其次适宜的能量摄入。总能量的45%～50%要来源于碳水化合物。对于营养状态良好的成年癌症生存者每天摄入的能量大致为30千卡/ 公斤体重，营养不良、恶病质则需要更多。第三，要供给充足的蛋白质。蛋白质的供给应占总能量的15%～20%，其中优质蛋白( 动物瘦肉、奶类、蛋类、豆制品等)应占蛋白质摄入量的1/3。第四，限制脂肪的摄入。脂肪摄入比例不应超过总热量的30%。研究表明过多的脂肪能促进癌细胞的转移，降低癌症的治疗疗效，而低脂饮食可以改善乳腺癌，结直肠癌，前列腺癌等患者的生存。第五，摄入充足的维生素和矿物质。推荐癌症康复期患者每天至少吃5 种以上的蔬菜和水果，并且维生素矿物质的摄入最好通过食物补充。最后，每天饮水1.5～2L，以帮助肾髒将被消灭的癌细胞产生的代谢废物排出体外。
最后，肿瘤患者在康复期饮食方面需要注意的事项还有忌油腻肥厚的食物，如红烧肉，忌辛辣刺激的食物，如辣椒，花椒，胡椒，忌盐腌的、熏制的、烧焦的、发霉的食物，忌煎、油炸食物。